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藝術論壇： “中國食物設計”的(of)未來(Come)

2024-06-25 14:23:35 來(Come)源：- 作(do)者：-

2024年6月22日，《“中國食物設計”的(of)未來(Come)》論壇在(exist)清華大(big)學美術學院召開。本次論壇，清華大(big)學文科資深教授柳冠中、世界中餐業聯合會會長刑穎、中國人(people)民大(big)學農業與農村發展學院博士，清華大(big)學人(people)文與社會科學學院博士後石嫣、+86食物設計聯盟秘書長，清華青島藝科院食物設計工作(do)室主任池偉，4位來(Come)自不(No)同領域的(of)重磅嘉賓聯袂出(out)席并演講。

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論壇向公衆傳達如何通過食物讓商業更加可持續、讓文化更加多姿多彩、讓人(people)更健康的(of)長久幸福、讓地(land)球生(born)态更加可持續發展。通過展現食物與人(people)、人(people)與社會之間的(of)關系，激發人(people)的(of)靈感和(and)思考，讓大(big)家再次敬畏我(I)們(them)的(of)食物和(and)生(born)活。

《“中國食物設計”的(of)未來(Come)》論壇由清華大(big)學美術學院培訓中心、清華青島藝術與科學創新研究院主辦，清華青島藝科院食物設計工作(do)室、清華青島藝科院跨學科教育創新實驗室協辦，來(Come)自社會各界100多位業内人(people)士現場參與論壇。

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柳冠中：以(by)設計的(of)邏輯诠釋“中國方案”

柳冠中教授首先做了(Got it)《以(by)設計的(of)邏輯诠釋“中國方案”》的(of)主題分享。對于(At)食物設計的(of)未來(Come)，他(he)說“不(No)能在(exist)原有基礎上延展，要(want)走以(by)前沒有走過的(of)路。”

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柳教授強調：“食物設計一(one)定要(want)研究跟食物相關的(of)上下遊。”對食物設計的(of)發展，他(he)提出(out)了(Got it)健康、合理、公平三個(indivual)關鍵詞。登高才能看得遠，設計師要(want)心胸開闊，打開對食物設計的(of)認知局限，用(use)設計的(of)邏輯诠釋出(out)食物設計的(of)“中國方案”。

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邢穎：對中國食物設計的(of)未來(Come)充滿信心

随後，世界中餐業聯合會會長刑穎從行業發展角度做了(Got it)分享。邢會長首先感謝了(Got it)主辦方清華大(big)學美術學院和(and)池偉先生(born)，表示此次論壇在(exist)弘揚中國飲食文化上具有戰略意義。他(he)指出(out)：“今天餐飲企業應強調主題、設計和(and)文化，設計是(yes)當前餐飲企業的(of)新質生(born)産力。”邢會長表示，“新，是(yes)以(by)科技爲(for)手段的(of)技術創新；質，是(yes)品質的(of)提升。環境、菜品、服務、戰略都是(yes)設計出(out)來(Come)的(of)，設計會爲(for)行業和(and)企業産生(born)很大(big)推動。我(I)對中國食物設計的(of)未來(Come)充滿信心。”

石嫣：食物是(yes)三農問題很好的(of)切入點

石嫣博士向觀衆分享了(Got it)自己創辦和(and)經營的(of)“分享收獲農場”，構建了(Got it)一(one)個(indivual)基于(At)土地(land)、環境、食物的(of)生(born)态系統，服務了(Got it)2000位農人(people)，讓公衆看到(arrive)健康生(born)活、天人(people)合一(one)、順應自然生(born)活的(of)可能性。她表示“食物是(yes)三農問題很好的(of)切入點”，通過食物服務設計以(by)及對于(At)基礎食材的(of)加工，能讓農産品得到(arrive)更好的(of)市場接受度，幫助更多生(born)态農人(people)完成産品銷售。

池偉：食物設計幫企業解決很多痛點

食物設計聯盟秘書長，清華青島藝科院食物設計工作(do)室主任池偉先生(born)最後登台，他(he)首先感謝了(Got it)母校清華大(big)學美術學院、柳冠中教授及所有與會者對于(At)食物設計這(this)個(indivual)新興學科的(of)支持。接着，他(he)做了(Got it)《食物設計改變世界》的(of)主題分享。

當前，大(big)量餐飲企業遇到(arrive)巨大(big)的(of)經營問題，他(he)指出(out)：食物設計可以(by)幫企業解決很多痛點問題。把設計融入餐飲，既是(yes)認知的(of)改變，也是(yes)财富的(of)來(Come)源。希望設計可以(by)賦能食物産業的(of)發展和(and)爲(for)社會創新做出(out)貢獻。

他(he)展示了(Got it)設計師多年來(Come)爲(for)食物設計發展做的(of)探索。活動最後，培訓中心發布了(Got it)第一(one)屆食物設計研修班的(of)師資和(and)課程大(big)綱。課程結合清華和(and)清華美院專業系統的(of)現代的(of)設計課程，融合美學、産品設計，結合多學科跨領域，科技與工藝、文化與社交、營銷與溝通、管理學與敏感的(of)審美體驗、用(use)食物設計推動的(of)創新，培養新一(one)代的(of)餐飲、食品管理者和(and)食物設計師。

對話交流：健康、公平、可持續

池偉老師主持分享會後的(of)對話交流。四位不(No)同領域的(of)專家再次就“食物設計的(of)未來(Come)”話題作(do)了(Got it)深入探讨，強調了(Got it)健康、公平、可持續的(of)發展重點。

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食物設計，創造新的(of)解決方案

本次《“中國食物設計”的(of)未來(Come)》論壇，再一(one)次向公衆提出(out)了(Got it)食物設計的(of)概念，以(by)及對于(At)行業和(and)社會發展的(of)重要(want)性。食物設計領域正在(exist)快速發展，越來(Come)越多的(of)創新和(and)實踐緻力于(At)在(exist)健康、公平和(and)可持續性之間找到(arrive)平衡。未來(Come)，這(this)些趨勢将繼續推動食品行業的(of)發展，創造出(out)更符合社會和(and)環境需求的(of)食品産品和(and)解決方案，爲(for)中國社會的(of)發展做出(out)貢獻。

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